烘焙用紙不僅具有良好的耐高溫性，還具有優異的耐低溫性，可以應用于冷凍食品的分裝，防止食物凍結成團。此外，烘焙用紙也可在微波爐中使用，作為微波食品的包裝。
可以用于生產烘焙用紙的基材主要是3類特種紙，分別為羊皮紙、半透明紙、高緊度高平滑度超壓硫酸鹽漿紙。
質量要求包括：
①高的物理強度，能夠承受高溫干燥;
②好的尺寸穩定性，防止后加工過程中出現收縮變形等問題;
③均勻一致的厚度;
④高的平滑度，保證涂布的連續性、平整性、均勻性;
⑤小的表面吸收性，降低剝離劑的消耗;
⑥好的化學兼容性，避免某些化學物質對剝離劑的干擾。
烘焙用紙在使用過程中要與含油物質長時間接觸，因此烘焙用紙要防止油脂從與食物接觸面滲透到與手接觸面，也就是具有防油性。
錫紙和烘焙油紙不是同一種材料，錫紙會粘連，油紙不會粘連。制作一些蛋糕可以代替，有些沒辦法代替。比如水浴烤一些就 用到錫紙，油紙發揮不出錫紙的功能。
古早味蛋糕和戚風蛋糕最大的區別是燙面還是水浴呢？哪個區別使做古早味的模具里墊了烘焙紙也能發起來呢？
古早蛋糕操作性不是很強容錯率很大。古早出爐不用倒扣等涼，墊紙是因為出爐直接提出模具開遍就能下刀切割。
